Cách làm món cá kho làng Vũ Đại với công thức “gia truyền”

Khi nhắc tới làng Vũ Đại thì có hai điều mọi người chắc chắn sẽ nhớ đến ngay lập tức, đầu tiên đó chính là câu chuyện “Chí phèo”, và thứ hai chính là món cá kho trứ danh nơi đây. Cá kho làng Vũ Đại là một trong những món cá kho với công thức ngon nhất nhì tại miền Bắc Việt Nam. Nếu như đã một lần trong đời thử món ăn này thì đảm bảo với bạn, bạn không thể nào quên được hương vị của món ăn này. Và để đáp ứng nhu cầu của mọi người, hôm nay, Đặc sản Bá Kiến chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn cách làm món cá kho làng Vũ Đại với công thức “gia truyền” cực riêng, cực ngon.

Cách làm món cá kho làng Vũ Đại

Nguồn gốc của món cá kho làng Vũ Đại

Món cá kho cổ truyền nổi tiếng của làng Vũ Đại đã có từ lâu đời, thông thường mọi người thường chỉ biết đến nguồn gốc món ăn này là từ người dân làng Vũ Đại chế biến, họ không biết chính xác món này được ra đời như thế này. Vì thế, để chúng tôi kể lại một chút về câu chuyện này cho các bạn nhé!

Trước kia, người dân làng Vũ Đại vô cùng nghèo khó, họ làm kinh tế theo mô hình hợp tác xã và vì thế cứ mỗi dịp Tết đến là nhà nào cũng được cung cấp cho mấy cân cá. Bởi vì phần cá có ít mà mọi người lại chỉ có thể ăn ngay lập tức, thời đó cũng không có tủ lạnh để bảo quản nên người dân nơi đây đã chế biến ra món cá kho theo phương pháp riêng. Điểm đặc biệt của món ăn này đó chính là người dân có thể bảo quản cá kho trong một khoảng thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị ngon như bình thường.

Món cá kho làng Vũ Đại chính thức được người dân nơi đây đưa vào kinh doanh từ năm 1981. Nhưng bấy giờ, đất nước còn nghèo, hình thức quảng bá cũng chưa được mọi người chú trọng vì thế mà món đặc sản này vẫn chưa thực sự biết đến rộng rãi. Lúc đó, nếu người nào muốn mua phải đặt trước một tuần rồi sau đó phải về tận làng Vũ Đại để lấy.

Mãi cho đến năm 2009, cơ sở cung cấp và chế biến cá kho Bá Kiến mới đưa món cá kho làng Vũ Đại lên trên mạng và thiết lập kênh phân phối với dịch vụ giao hàng tận nơi. Điều đó đã giúp khách hàng thuận tiện hơn trong việc mua hàng, các kênh thông tin báo chí và mạng xã hội cũng biết đến và quảng bá rộng rãi cho món cá kho đặc sản này.

Giờ đây, món ăn này hầu như được người dân cả nước biết đến và ai ai cũng phải khen ngon. Tuy nhiên, có nhiều khách muốn tự mình làm món cá kho này nhưng vẫn chưa biết được công đoạn chế biến như thế nào. Vì thế nên ngay bây giờ chúng tôi xin hướng dẫn các bạn cách làm món cá kho làng Vũ Đại với công thức cổ truyền của người dân nơi đây.

Hãy cùng tôi bắt đầu lên kế hoạch thực hiện món ăn này ngay thôi nào!

Nguyên liệu cần có để làm món cá kho làng Vũ Đại

Nguyên liệu để làm món cá kho khá dễ dàng tìm thấy ở bất cứ đâu nhưng nếu như đi chợ hay vào siêu thị mua thực phẩm thì bạn nhớ chọn những loại tươi ngon nhất nhé! Đây là các nguyên liệu mà bạn cần mua:

– Cá trắm đen: 1 con (1kg)

– Sườn non: 300 gram

– Chanh: 3 quả

– Dừa xiêm: 2 quả

– Hành khô: 4 củ

– Gừng: 1 củ

– Riềng: 100 gram

– Gia vị đi kèm: ớt tươi, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu,…

– Dụng cụ: 1 chiếc nồi đất

Nguyên liệu không có gì quá đặc biệt nhưng chế biến như thế nào mới tạo nên được nét “đặc biệt” đó mới thực sự là khó. Nếu đã chuẩn bị xong nguyên liệu thì hãy bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào!

Các bài viết liên quan:

Làm món cá kho ngon trọn vị

Cách làm món cá kho làng Vũ Đại ngon đúng điệu

Trong quá trình chế biến, có tổng cộng 7 bước làm mà bạn cần nhớ bao gồm:

Bước 1: Đầu tiên, thái lát hành khô, gừng và riêng. Sau đó cho vào cối, trộn lại và giã đến khi hỗn hợp này nát lại. Để giúp cá kho có màu đẹp hơn thì để lại lớp vỏ khô trong cùng của hành khô nhé!

Bước 2: 50g riềng còn lại các bạn thái thành miếng nhỏ rồi đặt trực tiếp dưới đáy của nồi đất để tăng thêm hương vị cho món cá kho.

Bước 3: Phần sườn non đã chuẩn bị, bạn xếp lên trên lớp riềng bạn vừa đặt trong nồi đất đó.

Bước 4: Vào công đoạn chính là làm sạch cá.

– Trước hết, bạn rửa sạch phần cá, sơ chế thật kỹ tránh để cá có mùi tanh trong lúc nấu.

– Tiếp theo, bạn để cá ráo nước rồi xếp cá vào lớp tiếp theo trong nồi, đặt cá trên phần sườn và riềng phía đưới.

– Để cá chín đều và ngon hơn thì bạn nên xếp phần đầu và đuôi cá vào trước rồi xếp đến khúc giữa của cá.

Bước 5: Trộn hỗn hợp hành, riềng, gừng đã giã nát ở bước 1 và thêm vào chút nước mắm, hạt tiêu, ớt, các loại gia vị khác cho vừa với khẩu vị của bạn. Rưới hỗn hợp sao cho đều lên phần cá trong nồi.

Bước 6: Đổ nước dừa vào trong nồi cá sao cho phần cá ngập hết là được.

Bước 7: Đóng nắp nồi và kho cá từ 8 – 12 tiếng. Khi nước trong nồi sôi, bạn hãy đổ thêm chút nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp lại vào kho tiếp. Nhớ rằng để cá không bị khô và mất đi vị thì luôn đổ thêm nước dừa vào nồi cá trong suốt thời gian cá được kho. Khi còn 1 tiếng cuối cùng thì bạn không cần đổ nước dừa nữa, chỉ cần để cá tự chín.

Cá kho làng Vũ Đại được nấu trong nồi đất

Cách làm món cá kho làng Vũ Đại để có vị ngon đúng chuẩn thì người dân làng Vũ Đại sẽ sử dụng bếp củi để kho cá thay vì bếp từ hoặc bếp ga. Nếu bạn có củi nhãn thì tốt hơn bởi nó sẽ giữ lửa được lâu hơn so với các loại củi khác. Lưu ý rằng lửa phải luôn cháy để cá trong nồi thấm đều gia vị và xương chín mềm.

Vậy là món cá kho trứ danh cho chính tay bạn đã được hoàn thành rồi!

Địa chỉ mua món cá kho làng Vũ Đại uy tín và đảm bảo

Để có thể làm ra một nồi cá kho làng Vũ Đại, các bạn sẽ tốn kha khá thời gian, vì thế mà để giúp các bạn tiết kiệm các bạn thời gian chuẩn bị cũng như chế biến, Bá Kiến chúng tôi đã thực hiện và phân phối món cá kho đã được chế biến sẵn trong nồi đất. Việc còn lại của bạn trước khi ăn đó chính là đun lại món ăn này rồi cứ thế bày mâm và thưởng thức thôi.

Qua quá trình quảng bá cả trực tiếp lẫn gián tiếp, món cá kho làng Vũ Đại của Đặc sản Bá Kiến đã được rất nhiều khách hàng tiếp nhận và nếm thử. Giờ đây, chỉ cần nhấc một cú điện thoại lên, gọi tới Bá Kiến là các bạn đã có ngay một nồi cá kho làng Vũ Đại cho cả gia đình rồi.

Trên đây là toàn bộ thông tin về cách làm món cá kho làng Vũ Đại trứ danh. Vậy thì các bạn còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay món cá kho làng Vũ nào! Thời tiết thế này thì còn gì tuyệt vời khi ngồi nhâm nhi bát cơm kèm chút cá kho làng Vũ Đại. Chúc các bạn có thể thực hiện món ăn thành công!